Pasta, potatis, ris mm.

I bland gör jag research i välsorterade livsmedelsaffär för att kolla nyheter, läsa på innehållsförteckningen och jämföra livsmedel. Men jag hade totalt missat att A la eco hade kommit med Gröna ärtor Fusilli, vilket en kund tipsade mig om. Jag rekommenderar ofta mina kunder att använda bönpasta, som innehåller mycket protein (40g per 100g) som mättar bra (vilket gör att man äter mindre) och inte triggar sötsuget som vanlig pasta kan göra. Många har dessutom magproblem och skall därför undvika stora mängder gluten. Därför är bönpasta perfekt.

Bönpasta passar till köttfärssås och lasagne. Däremot blir det lite för sladdrigt i sallader. Därför var det med stor förväntan som jag i dag testade Grön ärt Fusilli. Koktid 3-4 minuter. Kokade mina i 3 min och 15 sek, för att få dem lite mer al dente kommer jag att koka dem lite kortare nästa gång. Blev verkligen positivt överraskad, den gröna pastan kommer absolut att få plats i mitt hushåll. Annan relativt ny pasta är linspasta, röd och fin, men bleknar under kokning, en god ersättare till all pasta och är dessutom glutenfri. Tål att testas.

I hushållet för övrigt har vi haft lite diskussioner om val av bra pasta. Har då hittat ett bra alternativ i havrepastan som faktiskt är ett bättre alternativ än fullkornspastan. Pastan Innehåller lite för lite havre kan man tycka, men fiberhalten och havren höjer kvaliteten.

Har ni testat mathavre? Mathavre rekommenderas verkligen, det har lågt GI, är snabbkokt med mycket smak och kan i stort sätt användas i alla maträtter i stället för ris.

Enligt Livsmedelverket innehåller fullkornsris mer arsenik än vitt ris. Därför kan det vara bra att hitta alternativ till ris, och mathavre är en bra och nyttigare ersättare.
Potatis är en knöl som har fått oförtjänt dåligt rykte. Faktum är att potatis innehåller både vitamin A och C samt ett flertal mineraler, bland annat järn.

Köp gärna en fast potatis och koka upp några att använda i matlagningen under veckan. Det går utmärkt att skiva ner potatis i en omelett eller ha med till jobbet som tillbehör till annan mat. Fördelen med att potatisen har varit nerkyld är att det utvecklas resistent stärkelse vilket gör att potatisen får ett lägre GI. ( gäller för alla stärkelserika livsmedel)
Hoppas att du har fått några tips att använda i det nya året?

Ställ gärna frågor om kost och hälsa eller kom med synpunkter!

 

Continue Reading

VARFÖR TRÄNING FÅR DIG ATT MÅ BRA

 

Du vet att du mår bra av träning, men vet du varför? Säkert har du hört talas om ämnen som serotonin, dopamin, noradrenalin och endorfiner. De spelar alla en viktig roll i den mest påtagliga kopplingen mellan fysisk aktivitet och hjärnan – man belönas med en kick och mår bra om man rör på sig.

Serotonin förmedlar en känsla av tillfredsställelse och lugn. Dopamin ger oss en belöning i form av välbefinnande efter såväl träning som mat, alkohol och sex, och är det som driver oss till olika beteenden. Noradrenalin gör att vi känner oss aktiva och pigga.

Endorfiner, slutligen, fungerar ungefär som morfin: de dämpar smärta och ökar välbefinnandet. Att hjärnan kan belöna sig själv genom att tillverka ett slags morfinliknande ämnen var sensationellt när endorfinerna upptäcktes i mitten av 1970-talet. Namnet endorfiner betyder för övrigt ”kroppseget morfin”. Många olika saker, till exempel mat, skratt och sex gör att hjärnan belönar sig med en endorfinkick men få ger så bra resultat som när man rör på sig. Så lite som trettio minuters hårdträning verkar kunna ge en endorfindos som motsvarar upp mot 10 mg morfin. Det är en ordentlig dos, ungefär vad man skulle få på sjukhus om man till exempel kommer in efter att ha brutit ett ben.

 

Endorfiner, slutligen, fungerar ungefär som morfin: de dämpar smärta och ökar välbefinnandet. Att hjärnan kan belöna sig själv genom att tillverka ett slags morfinliknande ämnen var sensationellt när endorfinerna upptäcktes i mitten av 1970-talet. Namnet endorfiner betyder för övrigt ”kroppseget morfin”. Många olika saker, till exempel mat, skratt och sex gör att hjärnan belönar sig med en endorfinkick men få ger så bra resultat som när man rör på sig. Så lite som trettio minuters hårdträning verkar kunna ge en endorfindos som motsvarar upp mot 10 mg morfin. Det är en ordentlig dos, ungefär vad man skulle få på sjukhus om man till exempel kommer in efter att ha brutit ett ben.

När du är fysiskt aktiv frisätter alltså hjärnan alla dessa ämnen. Det sker oavsett din ålder och hur mycket du tränat tidigare. Det sker dessutom både vid hög- och lågintensiv träning. Utsläppet sker snabbt, inom 5–15 minuter efter att du är klar med träningspasset, och effekten håller i sig ett par timmar. Resultatet blir det som nästan alla känt någon gång – du får en kick och blir nöjd efter att du har varit fysiskt aktiv.

Men effekterna på hjärnan har också visat sig vara ofantligt mycket mer omfattande än att nivåerna serotonin, dopamin, noradrenalin och endorfin ökar.

Om du går ut och går ökar alltså cirkulationen inte bara i benen utan även i huvudet!

Text och bild är hämtad från boken Hälsa på recept.

Går att köpa hos Ellens Kost och Hälsa

 

 

Continue Reading

Mellanmål muffins

GOTT MELLANMÅL SNABBA BANAN OCH HAVRE (MICRO-) MUFFINS Matkreatör: Susanna Backman/Tasty Health

Till 2 personer behöver du:

2 st ägg

6 msk havregryn

80 g banan

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel

Man kan också tillsätta t.ex.

– Vaniljpulver = mald vaniljstång

– Kardemumma

– Ingefära

– Nejlika

– Bär

Gör du en egen modifikation av dessa, så välkomnas gärna fler hälsosamma smaksättare.

Tillagningsinstruktioner

  1. Ha i alla ingredienser i en skål. Mixa med stavmixer/matberedare tills du får en slät smet.
  2. Smörj en ramekin-form eller en mugg med lite kokosolja eller annan naturell olja.

Häll i smeten och ställ in i mikrovågsugnen på högsta effekt i ca 1 minut och 15 sekunder. Ta ut och känn på toppen om den känns färdig. Om den fortfarande är kladdig, kör den ytterligare i mikron i 10-sekunders intervaller tills den blivit fast.

Det går också utmärkt att göra dem i ugnen, 200 C i cirka 15 minuter. Mitt eget val.

Jag väljer vanliga hårda pappersformar som jag ställer i en muffinsplåt, utan oljan.

Känn med en sticka så de inte är kladdiga för då sjunker de lätt ihop.

Muffinsen går bra att ta med som mellanmål och håller sig färska i ca 2 dagar. Går fint att frysa.

1 stor muffins = 1port á 150 kcal

Continue Reading

Ny Isodieten kurs startar våren 2018

Isodieten passar dig som önskar att tappa några kilon eller bara strama upp kroppen. Du går ner i vikt säkert och effektivt utan att vara hungrig med en väl sammansatt kost. I kursen ingår det 5 träffar under 8 veckor. Recepten är enkla med vanlig mat som gynnar förbränningen och håller dig mätt. Två anpassade motionspass ingår samt ett medlemskap i kost och aktivitetsprogrammet Nutrition Data. Du blir coachad av sjuksköterska med utbildning inom kostrådgivning och gruppträning. Isodieten är till skillnad mot många andra dieter inte uppbyggd kring förbud och måsten, utan fokus ligger på att lägga till bra vanor som blir bestående. Konkret innebär det att du äter fem välbalanserade måltider om dagen. Måltiderna är baserade på rena råvaror utan tillsatser eller onödiga ingredienser. Välkommen att anmäla dig till nästa kurs som startar i Kungsbacka 7/2 och 10/2

 

 

Continue Reading